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Knusprige Orangen-Rüebli Waffeln

Zutaten

  • 3 Rüebli/Möhren mittelgross
  • 1 Orange
  • 3 EL Chia Samen
  • 70 gr vegane Butter/Magarine
  • 60 gr Kokosblütenzucker
  • 1 EL Erdnussbutter optional
  • 160 gr Dinkelmehl
  • 150 ml vegane Buttermilch pflanzliche Milch, z.B. Hafer gemischt mit 1 TL Apfelessig
  • 100 ml Mineralwasser mit Sprudel
  • 1 TL Backpulver
  • etw. Abrieb einer Orange
  • Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 -1 TL Zimt
  • etw. Nelke

Anleitungen

  • Die Milch mit dem Apfelessig mischen und ca. 5 Minuten stehen lassen (sie stockt dann leicht)
  • Die Rüebli/Möhren fein reiben, oder in der Küchenmaschine zerkleinern
  • Die geschälte Orange beigeben und auch zerkleinern (oder klein schneiden, wenn man es ohne Küchenmaschine zubereitet)
  • Chia Samen, Butter, Zucker, Erdnussbutter, Vanille, Zimt, Nelke, Orangenabrieb und Salz beigeben und gut mischen
  • Das Mehl und Backpulver dazugeben und nach und nach die Milch und das Wasser bis ein glatter Teig entsteht
  • Im Waffeleisen leckere Waffeln ausbacken